Panganan sing dikemas vakum utawa cepet rusak kepiye carane?

Kemasan vakum umum banget ing urip saben dina, saka rak supermarket nganti produk panas ing Internet, panganan sing dikemas vakum katon dadi simbol ngupayakake kepenak lan safety wong modern. Nanging ing urip saben dina, kita kerep nemokake yen sawise nggunakake kemasan vakum, panganan isih cepet rusak, kenapa iki? Kepiye cara supaya ora?
Pisanan, ayo goleki prinsip kemasan vakum. Kemasan vakum minangka teknologi kemasan panganan sing ndawakake umur rak panganan kanthi ngilangi hawa ing njero paket kanggo nggawe kahanan vakum. Cara kemasan iki bisa nyuda kontak panganan karo hawa, kelembapan lan mikroorganisme sajrone panyimpenan lan transportasi, nyuda oksidasi, jamur lan pertumbuhan bakteri panganan. Kemasan vakum asring digunakake ing daging, woh-wohan lan sayuran, barang garing, panganan laut lan panganan liyane, lan uga akeh digunakake ing pengawetan lan kemasan produk liyane, kayata produk medis, komponen elektronik lan liya-liyane.
Nanging, packaging vakum ora foolproof.
Ana sawetara alasan kenapa panganan isih cepet rusak sawise kemasan vakum:
Packaging ora lengkap: Yen udhara ing paket ora rampung dibusak nalika pangan wis vakum-dikempalken, jumlah tartamtu saka oksigen bakal ngiwa, kang bisa ningkataké wutah saka mikroorganisme lan oksidasi pangan, asil ing rusak pangan.
Kerusakan kemasan: Tas kemasan vakum bisa rada rusak sajrone panyimpenan utawa transportasi, sing bakal ngidini hawa nembus, ngrusak lingkungan vakum, lan nambah risiko rusak panganan.
Kontaminasi mikroba: Yen panganan wis terkontaminasi karo mikroorganisme sadurunge dibungkus, sanajan ing lingkungan vakum, sawetara mikroorganisme anaerob isih bisa tuwuh, sing nyebabake rusak panganan.
Rusak kimia: Sawetara panganan bisa ngalami rusak kimia sing ora disebabake dening mikroorganisme, kayata oksidasi lemak, sanajan ing kahanan hipoksia.
Suhu panyimpenan sing ora tepat: Suhu nduwe pengaruh penting ing umur panyimpenan panganan. Yen panganan sing dikemas vakum ora disimpen ing suhu sing tepat, kayata produk sing didinginkan utawa beku ora didinginkan kanthi bener, mula bakal nyepetake rusak panganan.
Panganan kasebut nduweni umur simpan sing cendhak: sanajan sawetara panganan dikemas kanthi vakum, amarga karakteristike dhewe, mung bisa tetep seger kanggo wektu sing cendhak, utamane panganan sing bisa rusak.
Kanggo nambah umur beting panganan sing dikemas vakum, poin-poin ing ngisor iki kudu ditindakake:
Pisanan, pilih bahan kemasan sing tepat. Penting kanggo milih bahan kemasan vakum sing cocog, sing kudu duwe sifat penghalang sing apik kanggo nyegah penetrasi oksigen lan banyu. Ing wektu sing padha, mbayar manungsa waé menyang kekandelan saka packaging, packaging vakum ora luwih kenthel, packaging banget nglukis ing vakum bisa katon ala kahanan sealing, mengaruhi efek final.
Reresik lan pretreatment. Sadurunge dibungkus, priksa manawa permukaan panganan garing lan resik. Yen perlu, pra-nambani panganan supaya ora dibungkus nganggo cairan utawa pelumas sing berlebihan, supaya ora kena vakum.
Katelu, gelar vakum lan sealing. Gunakake mesin kemasan vakum profesional kanggo ngekstrak hawa saka paket kasebut, banjur segel kanthi kuat. Iki mbantu nambah umur beting panganan lan nyuda kemungkinan pertumbuhan bakteri. Ing wektu sing padha, paramèter sing cocog kudu dipilih miturut materi, kekandelan lan jinis produk kemasan saka kemasan vakum supaya ora ana masalah kayata sealing longgar, bocor udara, lan tas sing rusak.
Kontrol suhu: panganan sing dikemas vakum kudu disimpen ing suhu sing cocog, biasane didinginkan utawa beku, gumantung saka jinis panganan lan umur simpan sing dikarepake.
Ngindhari karusakan mekanik. Sajrone packaging, transportasi lan panyimpenan, care kudu dijupuk kanggo ngindhari karusakan mechanical kanggo pangan, amarga bagean rusak gampang kanggo eroded dening bakteri.